« Un grand vin est avant tout un grand fruit ! »
Alain et Christian Biennier sont très attachés à la notion de terroir, pour eux l’équilibre du sol est capital. L’exploitation est en démarche Haute Valeur Environnementale (HVE). Il s’agit d’une certification globale de l’exploitation prenant en compte la biodiversité, l’enherbement, le respect des sols… Les amendements sont essentiellement organiques, et nous développons la traction animale pour certains coteaux ainsi que le désherbage mécanique.
La vinification se déroule de manière traditionnelle suivie d’un élevage en fût de chêne pendant une année.
Parcelle exposée sud-est. 100% Syrah vieilles vignes, plus de 45 ans d’âge. La robe : très soutenue, présente une couleur pourpre sombre à reflets fauves et violets. Le nez : intense dés l’abord, offre une expression à la fois riche et harmonieuse où le fruit raffiné est assorti de notes fleuries et d’épices rares : rose épanouie et violette, arbouse et mûre, curcuma et vanille bourbon. La bouche : ample et généreuse associe la puissance aromatique à l’élégance du grain soutenue par des tanins enrobés et soyeux. C’est un excellent vin de garde qui se bonifiera avec le temps, les parfums de fruits rouges laisseront alors place à ceux du réglisse et du cuir. 100% Syrah. Issu de cépages assez jeunes, plus de 20 ans d’âge. La robe : le Mourachat se pare d’une jolie robe rubis sombre et possède de jolis reflets fauves et violets. Le nez : plein de rondeur, modelé par l’élevage de douze mois en fût, le nez offre une expression aboutie où le fruit se mêle à des notes épicées : mûre, griotte et figue, baie de sitchuan et chocolat. La bouche : charnue et enrobée, offre des tanins souples sur des notes kirschées. 100% Syrah. Élaboré à partir de jeunes vignobles, moins de 15 ans d’âge, plantés sur des coteaux abrupts et façonnés en terrasse à Andance en Ardèche. Le Champs de la Dame est un vin rouge Saint-Joseph AOP facile d’accès. On retrouve dans ce vin les notes d’épices, de poivre et de fruits rouges caractéristiques du Saint-Joseph. Ce vin plaira aux adeptes de rouge souple et agréable en bouche. Gouleyant à souhait, le Champs de la Dame, est une très belle cuvée pas seulement réservé aux dames… Nous devrions en refaire sur notre vendange 2024 Connu pour être un cépage affirmé, La Syrah du Domaine d’Emile est issue de jeunes vignes situées en Ardèche à Andance dans la fameuse partie septentrionale des côtes du Rhône. La robe : sa belle couleur rouge grenat est du plus bel effet dans un verre à pied. Le nez : ce vin se caractérise par son nez épicé avec des notes de poivre, de muscade mais aussi de cassis et de tabac. La bouche : c’est un vin à matière, ample et puissant, qui présente néanmoins une grande souplesse. C’est un joli vin de pays qui offre un joli fruit. Nous en aurons à nouveau à compter de début Avril 50% Marsanne, 50% Roussanne. Un vin blanc de gastronomie, ample et gras, sur des arômes d’abricot et de brioche. Un rosé léger et fruité venu tout droit d’Ardèche. Un vin tout en finesse parfait pour l’apéritif, très agréable en bouche. Beaucoup plus coloré que le rosé habituel, il est issu d’une saignée de Syrah. Nous n’en avons plus actuellement et pensons pouvoir en refaire sur notre récolte 2024
